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【郭玉芳老師食譜】美味簡單快速料理 彩椒炒肉絲

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【郭玉芳老師食譜】忘不掉的Q彈滋味 家常炒米粉

家常炒米粉總讓人想一吃再吃,加入自己喜歡的時蔬與海鮮配料,怎麼吃都不膩!但是炒米粉最怕的就是麵糾結在一起了,怎麼樣做才能做出好吃古早味?今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師來為我們示範「家常炒米粉」,影片中會告訴你香Q米粉的秘密喔!
材料:(6~8人份)
米粉 1包
高麗菜 半顆
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔 適量
培根 4片
蒜末 4粒
蝦米 少許約5g
乾魷魚絲 100g泡過
香菇 2朵
肥豬肉 50g
黑木耳 3朵
水 適量
紅薑絲 2大匙
油 1匙



步驟:
1. 以油熱鍋
2. 將肥豬肉與培根放入鍋中拌炒1分鐘,再加入蒜末、乾魷魚絲,以及蝦米、紅蘿蔔、香菇、黑木耳爆香。 3. 接下來將米粉、紅蔥頭、醬油、水適量放入鍋內悶煮5分鐘,這個不走可以讓米粉變得Q彈好吃 4. 打開鍋蓋拌炒均勻就大功告成囉~♪

示範鍋具>【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層) 示範砧板> 超級美國砧板

【郭玉芳老師食譜】好神!不沾鍋也能做出「香草戚風蛋糕」

香草戚風蛋糕最讓人念念不忘的,就是清爽又蓬鬆綿密的口感了。你知道如何用不沾鍋製作戚風蛋糕嗎?步驟其實很簡單喔!今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師來為我們示範「香草戚風蛋糕」,技巧都在影片中,一起來看看吧!
材料: 蛋 5顆蛋黃、蛋清分開 檸檬 1顆取5cc 泡打粉 1/4湯匙 砂糖 1/4湯匙 牛奶 60ml 油 60ml 低筋麵粉 半碗


用具: 打蛋器、篩網、攪拌機、不鏽鋼盆
步驟: 1. 小火預熱鈦炒鍋,悶10分鐘。 2. 將蛋黃、糖、鹽、油一起拌勻。 3. 泡打粉、麵粉一起過篩,香草精也一起過篩拌勻。 4. 蛋白及砂糖,加檸檬汁一起打發到濕性發泡。 5. 蛋白分兩次,加入麵糊中,輕輕拌勻即可入鈦炒鍋。

【郭玉芳老師食譜】學過就不會忘!超開胃外酥內軟「糖醋魚」

難忘的酸甜鹹的家鄉好滋味,宴席不可或缺的一道開胃料理「糖醋魚」,到底如何料理呢?這一次我們邀請到美食專家郭玉芳老師示範,糖醋魚的煎法以及糖醋醬的調配方法。看起來複雜的料理,其實只要5步驟,趕快學起來吧!
材料: 魚  1隻 洋蔥  1/8顆切細末 大蒜  4小粒切細末 薑  1小塊 辣椒  適量切塊 蔥  適量切段
糖醋醬作法:
醬油  1大匙 辣豆瓣  1大匙 番茄  1大匙 白醋  1大匙 糖  半大匙 太白粉  少許 水  2大匙 (以上材料拌勻)
步驟:
1. 洋蔥、大蒜切細末,薑、辣椒切塊、蔥切段
 2. 開中小火,少許油潤鍋

【郭玉芳老師食譜】炒飯會跳舞! 粒粒分明「蝦仁培根炒飯」

炒飯往往因為米飯沾黏口感不佳,或是炒太久變乾難以下嚥。如何做出向餐廳等級粒粒分明的炒飯呢?這一次我們邀請美食專家郭玉芳老師示範美味的蝦仁培根炒飯」,她跟我們說其實做好吃的炒飯不難,秘訣就是「用大火炒!」。讓我們跟著郭老師的腳步,煮出鬆軟酥香的炒飯,細節就在影片中,趕快學起來!

蝦仁培根炒飯
材料:
冷飯 3人份
培根 2條
蝦仁 8隻
油 半大匙
蛋 5顆打勻
鹽、胡椒粉 一點
香油 酌量


步驟:

1. 起鍋,開中火,少許油潤鍋
2. 待鍋子熱了,將蛋汁倒入鍋中,快速在鍋中拌炒
3. 下培根、冷飯,與蛋拌炒
4. 拌炒均勻後,加入蝦、鹽、胡椒粉調味炒香
5. 用鍋鏟將米飯炒到蓬鬆散開,就是最好的起鍋時刻~♪

示範鍋具>【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層)

示範砧板> 超級美國砧板 SAGE美國無菌木砧板 (30cm*40cm)






【郭玉芳老師食譜】酒香四溢! 超鮮美「火焰鹽焗蝦」

蝦子料理簡單又易學,尤其新鮮蝦子,不用過多調味就可以品嘗鮮甜滋味,像是炸蝦、蒸蝦、醉蝦都是許多饕客的口袋菜單。今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師為我們示範「火焰鹽焗蝦」,這道料理是利用鹽焗保持肉質,再以瞬間火焰將酒氣逼入料理當中,是道精彩炙熱,又充滿視覺效果的絕佳料理,一定要試試!

材料:
鹽 一大碗 大蝦 18~20隻 58%高粱酒 半碗


用具: 鈦炒鍋、噴槍

步驟:
1. 小火熱鍋。 2. 鹽鋪滿鍋面。 3. 把蝦子排列進鍋子,周圍的空隙補滿鹽。 4. 撒上高粱酒,並用噴槍點燃蝦子。
5. 等火熄滅,蝦紅透熟透,即可起鍋擺盤。


示範鍋具>【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層)
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從腳型看出最適合你的涼鞋款式

夏季來臨,怎麼能夠缺少涼鞋呢?不少人喜歡涼鞋舒適透氣的特性,但是該怎麼挑選,才能兼具舒適與時髦感呢?

人的腳趾依據長度可以分為三種「埃及腳」、「羅馬腳」、「希臘腳」,這三種腳型適合的鞋型都太大一樣,這解釋了尺寸之外,為什麼同款鞋卻有人穿很合腳,有人穿起來卻分外擠腳的原因。

想要找到適合自己的涼鞋鞋款嗎?一起來認識自己的腳型,再看看自己適合的是哪一種款式的涼鞋吧! 

Type#1埃及腳 


埃及腳是亞洲區域比例最高的腳型,埃及腳是大拇指比其他四根腳趾長,整體看起來像溜滑梯般的斜線條。這類型的人比較適合穿斜頭鞋以及部份的尖頭鞋。埃及鞋還很適合魚嘴鞋,穿起來別致時尚。 



Type#2希臘腳


希臘腳型的第二趾比大拇趾長。由於腳趾寬度較窄,更容易穿窄一點的鞋子,例如尖頭鞋;相對的,希臘腳型就不太適合穿寬頭鞋,容易有腳趾懸空的情況。 



Type#3羅馬腳 

羅馬腳型第二趾、第三趾與大拇趾等高,五根腳趾頭長度幾乎等長。因為沒有特別突出的腳趾,選鞋時可以挑選圓頭、方頭鞋。凱爾特腳和羅馬腳因為趾寬較大,通常穿尖頭鞋會覺得擠腳。可以選魚嘴比較開闊的,可以露3~4個腳趾頭的。



找到自己的腳型之後,除了留意鞋頭形狀,接下來就要來看看,各種細項狀況如何去滿足。 

寬腳板的人,因為只有腳都收進鞋內的時候,才能顯腳瘦長,所以適合選擇包覆度高、寬版的涼鞋;扁平足由於足弓需要支撐,可挑選吸震功能的涼鞋,增加行走的穩定度;拇指外翻,盡量尋找粗帶的涼鞋,或是交叉帶的涼鞋,包覆住突出的大拇趾頭。

腳背高的人適合一字背帶、T字形涼鞋的涼鞋,可以調整腳背鬆緊度,避免勒腳背的涼鞋;肉肉腳若要顯瘦,就要挑選綑綁式的羅馬涼鞋,可以在視覺上有切割的感覺,深色系可以加強收縮感覺。

腳踩地就痛!天熱穿涼鞋,6招教你如何選對鞋

很多人喜歡涼鞋透氣涼爽的感覺,但是往往讓腳在一天結束的時候疼痛、腫脹不堪;也有不少人在穿涼鞋的時候,得要五個腳趾頭緊抓著鞋面,涼鞋才不會滑走,不僅腳非常吃力,背部、膝蓋也跟著痠疼。

無論動靜,「腳」都是身體第一個接觸到地面的點,腳站立的姿勢,為身體的骨骼對稱與否奠定了基礎。鞋型的好壞,決定了你的站姿是否變形;無法提供足部好支撐的涼鞋,會使人因為不平衡更易跌倒、扭傷腳踝、骨折,嚴重的話,還會引發足底筋膜炎、跟腱炎、蹠骨痛。

夏季來臨,想要知道如何選鞋,才能走得無負擔嗎?來看看要注意些什麼吧!
Tip #1 尺寸適當 什麼樣是尺寸適當的鞋子呢?就是在鞋墊的底部留一點空間,確保腳跟不是懸空在地面,腳尖沒有壓到涼鞋邊緣就可以囉!因為腳部走動之下會腫脹,所以通常都需要預留一些空間。相反的,如果鞋子過大,腳需要更多的力氣來支撐搖來晃去的鞋子,對關節其實不大好,所以購買比自己的腳大一點點的鞋子是比較理想的喔。

Tip #2 支撐足弓你有發現到嗎?許多涼鞋為了看起來很時尚,很輕盈,所以把足弓凸起來的地方給省去了。如果一雙鞋無法輔助支撐足弓,全身的壓力會落到前腳掌,穿的人變得難以放鬆走路。符合人體工學的涼鞋是可以做到減壓耐走的。
Tip #3 有跟的鞋子 完全平坦的鞋底,會使得腳直接承受地面的壓力,給腳跟、腳踝和背部帶來不適感,一整天下來腳更會容易腫脹痠痛,有一點跟的涼鞋反而可以幫助釋壓。不過,美國足部醫學協會(APMA)建議,高跟的或楔型鞋不要超過你所擁有的鞋子的3/4是比較健康的狀態喔! 


Tip #4 可調整鬆緊帶 可以調節、伸縮鬆緊帶的涼鞋,比只能隨著時間彈性疲乏的涼鞋好多了,這樣鞋子跟腳的貼合度才會夠,走久了也不會腳痠、滑落。要特別注意鬆緊帶會不會摩腳皮。 


Tip #5 吸震足杯 選擇有氣墊或有吸震特性的涼鞋,可以有效減輕行走時腳跟碰撞地面的反作用。硬底的涼鞋多半緩衝能力比較差,挑選時,可以站起來走一走,感受比較一下,馬上就能知道。




Tip #6 防滑 人字拖由於腳踝後面缺少固定,大腳趾和第二趾必須更用力夾住鞋子,腳底及趾間肌肉也要用力夾緊,才能避免鞋子位移,但是如果在前掌、腳跟防滑設計的話,就不用這麼費力了。