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家常炒米粉總讓人想一吃再吃，加入自己喜歡的時蔬與海鮮配料， 怎麼吃都不膩 ！但是炒米粉最怕的就是麵糾結在一起了，怎麼樣做才能做出好吃古早味 ？ 今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師來為我們示範「家常炒米粉」，影片中會告訴你 香Q米粉的秘密喔 ！ 材料： (6~8人份) 米粉 1包 高麗菜 半顆 洋蔥 1/4顆 紅蘿蔔 適量 培根 4片 蒜末 4粒 蝦米 少許約5g 乾魷魚絲 100g泡過 香菇 2朵 肥豬肉 50g 黑木耳 3朵 水 適量 紅薑絲 2大匙 油 1匙 步驟： 1.  以油熱鍋 2.  將肥豬肉與培根放入鍋中拌炒1分鐘，再加入 蒜末、乾魷魚絲，以及蝦米、紅蘿蔔、香菇、黑木耳爆香。 3. 接下來將 米粉、紅蔥頭、醬油、水適量放入鍋內悶煮5分鐘，這個不走可以讓米粉變得 Q彈好吃 4. 打開鍋蓋拌炒均勻就大功告成囉 ～ ♪ 示範鍋具> 【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層) 示範砧板>  超級美國砧板  SAGE 美國無菌木砧板  (30cm*40cm)

香草戚風蛋糕最讓人念念不忘的，就是清爽又蓬鬆綿密的口感了。你知道如何用不沾鍋製作戚風蛋糕嗎？步驟其實很簡單喔！ 今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師來為我們示範「香草戚風蛋糕」，技巧都在影片中，一起來看看吧！ 材料： 蛋  5 顆蛋黃、蛋清分開 檸檬  1 顆取 5cc 泡打粉  1/4 湯匙 砂糖  1/4 湯匙 牛奶  60ml 油  60ml 低筋麵粉 半碗 用具： 打蛋器、篩網、攪拌機、不鏽鋼盆 步驟： 1.  小火預熱鈦炒鍋，悶 10 分鐘。 2.  將蛋黃、糖、鹽、油一起拌勻。 3.  泡打粉、麵粉一起過篩，香草精也一起過篩拌勻。 4.  蛋白及砂糖，加檸檬汁一起打發到濕性發泡。 5.  蛋白分兩次，加入麵糊中，輕輕拌勻即可入鈦炒鍋。 6.  小火蓋鍋蓋，蛋糕上面鋪廚房紙巾吸收水分。待20分鐘後即可享用蓬鬆棉柔的香草戚風蛋糕囉 ～ ♪ 示範鍋具> 【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層)

難忘的酸甜鹹的家鄉好滋味，宴席不可或缺的一道開胃料理 「糖醋魚」 ，到底如何料理呢？這一次我們邀請到 美食專家郭玉芳老師示範，糖醋魚的煎法以及糖醋醬的調配方法。看起來複雜的料理，其實只要5步驟， 趕快學起來吧！ 材料： 魚   1 隻 洋蔥   1/8 顆切細末 大蒜   4 小粒 切細末 薑   1 小塊 辣椒  適量切塊 蔥  適量切段 糖醋醬作法： 醬油   1 大匙 辣豆瓣   1 大匙 番茄   1 大匙 白醋   1 大匙 糖  半大匙 太白粉  少許 水   2 大匙 (以上材料拌勻) 步驟： 1.  洋蔥、大蒜 切細末 ， 薑、 辣椒切塊 、 蔥切段  2. 開中小火， 少許油潤鍋 3. 將魚小心放入鍋中，煎至金黃，即可盛盤 4. 醬油、 辣豆瓣、 番茄、 白醋、 糖、太白粉、水均勻攪拌 煮熟， 使醬汁變成羹狀 5. 起鍋，將魚 淋上 糖醋醬即可上 桌 ～ ♪ 示範鍋具> 【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層) 示範砧板>  超級美國砧板  SAGE 美國無菌木砧板  (30cm*40cm)

炒飯往往因為米飯沾黏口感不佳，或是炒太久變乾難以下嚥 。如何做出向餐廳等級粒粒分明的炒飯呢？這一次我們邀請 美食專家郭玉芳老師示範美味的 「 蝦仁培根炒飯 」， 她跟我們說其實做好吃的炒飯不難，秘訣就是 「用大火炒！」 。讓我們跟著郭老師的腳步，煮出鬆軟酥香的炒飯，細節就在影片中，趕快 學起來！ 蝦仁培根炒飯 材料： 冷飯 3人份 培根 2條 蝦仁 8隻 油 半大匙 蛋 5顆打勻 鹽、胡椒粉 一點 香油 酌量 步驟： 1.  起鍋，開中火，少許油潤鍋 2.  待鍋子熱了，將 蛋汁倒入鍋中，快速在鍋中拌炒 3.  下 培根、冷飯，與蛋拌炒 4.  拌炒均勻後，加 入蝦、 鹽、胡椒粉調味炒香 5.  用鍋鏟將米飯炒到蓬鬆散開，就是最好的起鍋時刻～ ♪ 示範鍋具> 【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層) 示範砧板>  超級美國砧板  SAGE 美國無菌木砧板  (30cm*40cm)

蝦子料理簡單又易學，尤其新鮮蝦子，不用過多調味就可以品嘗鮮甜滋味，像是炸蝦、蒸蝦、醉蝦都是許多饕客的口袋菜單。今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師為我們示範 「火焰鹽焗蝦」 ，這道料理是利用鹽焗保持肉質，再以瞬間火焰將酒氣逼入料理當中，是道精彩炙熱，又充滿視覺效果的絕佳料理，一定要試試！ 材料： 鹽 一大碗 大蝦  18 ～ 20 隻 58% 高粱酒 半碗 用具： 鈦炒鍋 、噴槍 步驟： 1. 小火熱鍋。 2.  鹽鋪滿鍋面。 3.  把蝦子排列進鍋子，周圍的空隙補滿鹽。 4. 撒上高粱酒，並用噴槍點燃蝦子。 5. 等火熄滅， 蝦紅透熟透，即可起鍋擺盤。 示範鍋具> 【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層) 示範砧板>  超級美國砧板  SAGE 美國無菌木砧板  (30cm*40cm)

夏季來臨，怎麼能夠缺少涼鞋呢？不少人喜歡涼鞋舒適透氣的特性，但是該怎麼挑選，才能兼具舒適與時髦感呢？ 人的腳趾依據長度可以分為三種「埃及腳」、「羅馬腳」、「希臘腳」，這三種腳型適合的鞋型都太大一樣，這解釋了尺寸之外，為什麼同款鞋卻有人穿很合腳，有人穿起來卻分外擠腳的原因。 想要找到適合自己的涼鞋鞋款嗎？一起來認識自己的腳型，再看看自己適合的是哪一種款式的涼鞋吧！  Type#1埃及腳  埃及腳是亞洲區域比例最高的腳型，埃及腳是大拇指比其他四根腳趾長，整體看起來像溜滑梯般的斜線條。這類型的人比較適合穿斜頭鞋以及部份的尖頭鞋。埃及鞋還很適合魚嘴鞋，穿起來別致時尚。  Type#2希臘腳 希臘腳型的第二趾比大拇趾長。由於腳趾寬度較窄，更容易穿窄一點的鞋子，例如尖頭鞋；相對的，希臘腳型就不太適合穿寬頭鞋，容易有腳趾懸空的情況。  Type#3羅馬腳  羅馬腳型第二趾、第三趾與大拇趾等高，五根腳趾頭長度幾乎等長。因為沒有特別突出的腳趾，選鞋時可以挑選圓頭、方頭鞋。凱爾特腳和羅馬腳因為趾寬較大，通常穿尖頭鞋會覺得擠腳。可以選魚嘴比較開闊的，可以露3~4個腳趾頭的。 找到自己的腳型之後，除了留意鞋頭形狀，接下來就要來看看，各種細項狀況如何去滿足。  寬腳板的人，因為只有腳都收進鞋內的時候，才能顯腳瘦長，所以適合選擇包覆度高、寬版的涼鞋；扁平足由於足弓需要支撐，可挑選吸震功能的涼鞋，增加行走的穩定度；拇指外翻，盡量尋找粗帶的涼鞋，或是交叉帶的涼鞋，包覆住突出的大拇趾頭。 腳背高的人適合一字背帶、T字形涼鞋的涼鞋，可以調整腳背鬆緊度，避免勒腳背的涼鞋；肉肉腳若要顯瘦，就要挑選綑綁式的羅馬涼鞋，可以在視覺上有切割的感覺，深色系可以加強收縮感覺。

很多人喜歡涼鞋透氣涼爽的感覺，但是往往讓腳在一天結束的時候疼痛、腫脹不堪；也有不少人在穿涼鞋的時候，得要五個腳趾頭緊抓著鞋面，涼鞋才不會滑走，不僅腳非常吃力，背部、膝蓋也跟著痠疼。 無論動靜，「腳」都是身體第一個接觸到地面的點，腳站立的姿勢，為身體的骨骼對稱與否奠定了基礎。鞋型的好壞，決定了你的站姿是否變形；無法提供足部好支撐的涼鞋，會使人因為不平衡更易跌倒、扭傷腳踝、骨折，嚴重的話，還會引發足底筋膜炎、跟腱炎、蹠骨痛。 夏季來臨，想要知道如何選鞋，才能走得無負擔嗎？來看看要注意些什麼吧！ Tip #1 尺寸適當 什麼樣是尺寸適當的鞋子呢？就是在鞋墊的底部留一點空間，確保腳跟不是懸空在地面，腳尖沒有壓到涼鞋邊緣就可以囉！因為腳部走動之下會腫脹，所以通常都需要預留一些空間。相反的，如果鞋子過大，腳需要更多的力氣來支撐搖來晃去的鞋子，對關節其實不大好，所以購買比自己的腳大一點點的鞋子是比較理想的喔。 Tip #2  支撐足弓 你有發現到嗎？許多涼鞋為了看起來很時尚，很輕盈，所以把足弓凸起來的地方給省去了。如果一雙鞋無法輔助 支撐足弓 ，全身的壓力會落到前腳掌，穿的人變得難以放鬆走路。符合 人體工學 的涼鞋是可以做到 減壓耐走 的。 Tip #3 有跟的鞋子 完全平坦的鞋底，會使得腳直接承受地面的壓力，給腳跟、腳踝和背部帶來不適感，一整天下來腳更會容易腫脹痠痛，有一點跟的涼鞋反而可以幫助釋壓。不過，美國足部醫學協會（APMA）建議，高跟的或楔型鞋不要超過你所擁有的鞋子的3/4是比較健康的狀態喔！  Tip #4 可調整鬆緊帶 可以調節、伸縮鬆緊帶的涼鞋，比只能隨著時間彈性疲乏的涼鞋好多了，這樣鞋子跟腳的貼合度才會夠，走久了也不會腳痠、滑落。要特別注意鬆緊帶會不會摩腳皮。  Tip #5 吸震足杯 選擇有氣墊或有吸震特性的涼鞋，可以有效減輕行走時腳跟碰撞地面的反作用。硬底的涼鞋多半緩衝能力比較差，挑選時，可以站起來走一走，感受比較一下，馬上就能知道。 Tip #6 防滑 人字拖由於腳踝後面缺少固定，大腳趾和第二趾必須更用力夾住鞋子，腳底及趾間肌肉也要用力夾緊，才能避免鞋子位移，但是如果在前掌、腳跟防滑設計的話，就不用這麼費力了。