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【郭玉芳老師食譜】學過就不會忘!超開胃外酥內軟「糖醋魚」

難忘的酸甜鹹的家鄉好滋味,宴席不可或缺的一道開胃料理「糖醋魚」,到底如何料理呢?這一次我們邀請到美食專家郭玉芳老師示範,糖醋魚的煎法以及糖醋醬的調配方法。看起來複雜的料理,其實只要5步驟,趕快學起來吧!

材料:
魚  1
洋蔥  1/8顆切細末
大蒜  4小粒切細末
薑  1小塊
辣椒  適量切塊
蔥  適量切段

糖醋醬作法:
醬油  1大匙
辣豆瓣  1大匙
番茄  1大匙
白醋  1大匙
糖  半大匙
太白粉  少許
水  2大匙
(以上材料拌勻)

步驟:
1. 洋蔥、大蒜切細末薑、辣椒切塊蔥切段

 2. 開中小火,少許油潤鍋

3. 將魚小心放入鍋中,煎至金黃,即可盛盤

4.醬油、辣豆瓣、番茄、白醋、糖、太白粉、水均勻攪拌煮熟,使醬汁變成羹狀


5. 起鍋,將魚淋上糖醋醬即可上

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