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【郭玉芳老師食譜】酒香四溢! 超鮮美「火焰鹽焗蝦」


蝦子料理簡單又易學,尤其新鮮蝦子,不用過多調味就可以品嘗鮮甜滋味,像是炸蝦、蒸蝦、醉蝦都是許多饕客的口袋菜單。今天我們特別邀請美食專家郭玉芳老師為我們示範「火焰鹽焗蝦」,這道料理是利用鹽焗保持肉質,再以瞬間火焰將酒氣逼入料理當中,是道精彩炙熱,又充滿視覺效果的絕佳料理,一定要試試!

材料:
鹽 一大碗
大蝦 1820
58%高粱酒 半碗


用具:
鈦炒鍋、噴槍


步驟:

1. 小火熱鍋。
2. 鹽鋪滿鍋面。
3. 把蝦子排列進鍋子,周圍的空隙補滿鹽。
4. 撒上高粱酒,並用噴槍點燃蝦子。
5. 等火熄滅,蝦紅透熟透,即可起鍋擺盤。


示範鍋具>【超耐操不沾鈦炒鍋】鈦極岩燒厚斧炒鍋-33CM(健康無塗層)

示範砧板> 超級美國砧板 SAGE美國無菌木砧板 (30cm*40cm)

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